Craft Beer-Ausrüstung besteht hauptsächlich aus Brechsystem, Glykationssystem, Fermentationssystem, Kühlsystem, Steuerungssystem, CIP-Reinigungssystem, Wasseraufbereitungssystem usw. Die wichtigsten Rohstoffe für das Brauen umfassen: Wasser, Malz, Weinblume, Hefe vier.
Erstens die Vorbereitung der Rohstoffe
(1) Es ist am besten, Leitungswasser zu wählen, das den Trinkstandards entspricht.
(2) Malz: Alle, die Bier brauen, sollten das beste importierte Australasien und Gamma wählen.
(3) Weinblume: Weinblume kleiner Editor wurde auch geteilt Oh, Weinblume bestimmt direkt den Schaum und den Geschmack des Bieres
(4) Hefe: Die Maltose wird durch Hefe in Alkohol und Kohlendioxid umgewandelt.Hefe wird in zwei Haupttypen unterteilt: Ayr-Hefe und Rag-Hefe, die hauptsächlich nach dem Gärort unterschieden werden, und Hefeform: Trockenhefe und Flüssighefe.
Zweitens, bierspezifischer Brauprozess
(1)Vorbereitung von Bierrohmalz:
Schritt 1: Malz auswählen
Schritt 2: Die Hauptfunktion des Eintauchens in Malz besteht darin, Staub, Schmutz, Mikroorganismen und andere schädliche Substanzen aus Malz zu entfernen und den Feuchtigkeitsgehalt von Malz zu verbessern.
Der dritte Schritt: Malzkeimung, die Hauptrolle der internen Umwandlung des Weizenkorns in eine Vielzahl von Enzymen, einschließlich Zersetzung von Stärke, Halbfaser, Protein und anderen polymeren Substanzen, um die Anforderungen der späteren Glykation zu erfüllen;
Schritt 4: Trocknen und Pyroko: Entfernen Sie Feuchtigkeit aus dem Malz, vermeiden Sie Malzkorruption und -verfall für eine einfache Lagerung, während Sie den Rohgeruch aus dem Malz entfernen, das Malzwachstum und die Enzymzersetzung beenden und zu diesem Zeitpunkt Malzaroma erzeugen.
Schritt 5: Entfernen Sie die Malzwurzel, die Wurzel hat ein stark hygroskopisches, nicht leicht zu lagerndes Malz, während die Wurzel einen schlechten bitteren Geschmack hat, wenn sie nicht entfernt wird, wird der Biergeschmack beeinträchtigt.
(2) Zerkleinerung von Rohstoffen
Wir verwenden den Hilfsschredder der Bierausrüstung, der Malzzerkleinerung vorbereitet wird, die Rohstoffzerkleinerung soll die Oberfläche der Rohstoffe vergrößern, lösliche Substanzen laufen leicht über, fördern die chemische Wirkung von Enzymen, die Zerkleinerung kann Malz unlösliche Substanzen weiter zersetzen.
(3) Malzglykationsprozess
Die Glykation dient hauptsächlich zur Herstellung von Weizensaft unter Verwendung von hydrolysierten Enzymen im Malz, wobei die hochgradig unlöslichen polymeren Substanzen im Malz in lösliche Substanzen zerlegt werden.
(4) Das Filtern von Weizensaft
Der Zuckerprozess führt zu einer unzulässigen Weizen- und Rohflüssigkeitstrennung, um eine Klärung des Weizensaftes zu erreichen.
(5) Das Kochen von Weizensaft
Das Kochen von Weizensaft dient hauptsächlich zur Stabilisierung der Zusammensetzung von Weizensaft, Weizensaftsterilisation, Proteindenaturierung, Feststofffällung, Enzympassivierung und so weiter.
(6) Färberdistel und Hefe in den Siedeprozess des Weizensaftes geben
Die Hauptaufgaben des Hopfens sind: natürliche Konservierungsmittel, ausgewogener Geschmack (der bittere Hopfengeschmack kann die natürliche Süße des Weizensaftes ausgleichen, während der Nachgeschmack des Bieres frisch und erfrischend wird), Schaumbildung, Klärung des Weizensaftes.
(7) Die Kühlung des Weizensaftes
Hauptsächlich durch die Verwendung eines Hilfsmechanismuskühlers für Biergeräte, um den Weizensaft schnell abzukühlen, die Temperatur des Weizensafts zu senken, damit seine Temperatur den Anforderungen der Hefegärung entspricht, die kalten und heißen Feststoffe im Weizensaft auszufällen und zu trennen und die Qualität zu verbessern von gebrautem Bier, verbessern die Bedingungen der Biergärung.
(8) Fermentation von Weizensaft
Hauptsächlich wird der Weizensaft zur weiteren Gärung in den Gärtank gegeben, die Temperatur kontrolliert, damit die Hefe im besten physiologischen Zustand ist, während der Hefeprozess Maltose in Kohlendioxid und Alkohol umwandelt.
(9) Filterwein
Das vergorene Bier wird herausgefiltert, indem das Medium abgetrennt wird, um das Bier klar und erfrischend zu erhalten.
Postzeit: 28. September 2021